Gazpacho Manchego

  • Gazpacho Manchego
    con Conejo

  • Gazpacho Manchego
    con Pollo

  • Gazpacho Manchego
    con Perdiz

  • Gazpacho Manchego
    con Setas

  • Gazpacho Manchego
    con Marisco



  • "Gazpacho Manchego" - Las mejores recetas de Gazpacho Manchego

    El Gazpacho manchego, también conocido como Gazpachos manchegos, es un plato tradicional de la gastronomía manchega. Es un guiso caliente al que se le añaden trozos de de la denominada torta cenceña, una especie de torta de pan que se elabora sin levadura.

    A este Gazpacho manchego se le añade carne de caza menor, como puede ser la perdiz, el conejo o la liebre, aunque también se puede consumir con carne de pollo e incluso setas.

    A continuación te mostraremos diversas recetas para que prepares esta estupenda receta, tanto la tradicional, tal y como la preparaban los pastores manchegos hace siglos, hasta otras con diferentes ingredientes y preparaciones.

    Receta de Gazpacho Manchego con Conejo



    Actualización: 31/07/2015

    Te presentamos la receta tradicional para preparar un riquísimo gazpacho manchego con conejo. Como su propio nombre indica, es un plato típico de esta región española y tiene una larga tradición en la cocina.

    Ingredientes:

    . Tomate, un bote pequeño
    . Conejo, 1/2 pequeño
    . Torta para gazpacho manchego, 1/4 de kilo
    . Carne de pollo, medio kilo
    . Un par de dientes de ajo
    . Una cebolla
    . Champiñones, 5 ó 6
    . Aceite de olliva




    Preparación:

    Para empezar a preparar este gazpacho manchego con conejo vamos a echar un par de litros de agua en una olla de buen tamaño. Ponemos la olla a calentar a fuego medio y cuando el agua comience a hervir echamos el medio conejo limpio y la carne de pollo para que se cuezan. Si has comprado la carne en la carnicería puede que tengas que partirla tú mismo en trozos más pequeños, para esto necesitarás un buen cuchillo afilado. Quién no sepa hacerlo mejor que pida que se lo vendan ya troceado. Junto a la carne echamos los dientes de ajo pelados y un poco de pimienta. Al terminar colamos el caldo para después.

    Cuando la carne esté tierna la sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente un buen rato, después la desmenuzamos quitándole todas las grasas y huesos que puedan tener, nos quedamos sólo con la carne. Ahora vamos a preparar un sofrito, para esto hay que pelar la cebolla y la picamos muy fina. Como es natural antes de echarlos tenemos que pelar tanto los ajos como la cebolla, también es recomendable partir la cebolla en cuartos para que resulte más fácil de triturar a nuestro robot de cocina. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, en este aceite vamos a pochar la cebollita.

    En el momento que la cebolla esté pochada agregamos el tomate triturado y los champiñones limpios y laminados. El tomate triturado puedes comprarlo ya hecho en cualquier tienda de alimentación o supermercado, existen multitud de marcas y sabores, pero lo más recomendable siempre es que lo tritures tú mismo. Para esto debes lavarlos, quitarles el tallo y si quieres les quitas la piel, con la ayuda de una picadora eléctrica los tendrás en muy pocos minutos. Dejamos que los champiñones se rehoguen durante unos minutos para después echar la toda la carne desmenuzada. Sazonamos y salteamos un poco la carne, después vertemos el caldo hasta que se cubran todos los ingredientes.

    Ahora vamos a esperar a que el caldo esté bien caliente, entonces echaremos la torta manchega desmenuzada y dejamos que se cueza con el resto de ingredientes en el agua hirviendo durante unos diez minutos. El caldo de nuestro gazpacho manchego debe quedarnos con buen espesor, si pasado estos 10 minutos consideras que aún no está en su punto es mejor que lo dejes un poco más al fuego hasta que compruebes que está listo para comerlo. Se come en caliente.

    Receta de Gazpacho Manchego con Pollo


    Esta es una estupenda receta para cocinar un gazpacho manchego con pollo, una auténtica receta de la abuela de toda la vida. Este plato es para disfrutarlo con toda la familia en los días especiales.

    Ingredientes:

    . Un par de muslos de pollo
    . Tomate, medio bote
    . Torta para gazpacho, 230 gramos
    . Conejo (opcional)
    . Medio pimiento
    . Tomillo y orégano
    . Sal fina


    Leer más

    Receta de Gazpacho Manchego con Perdiz


    Toma nota de esta receta para hacer un gazpacho manchego con perdiz. En esta ocasión utilizamos otra tipo de carne para hacer este plato tan tradicional, si te gusta la perdiz no te arrepentirás de prepararlo.

    Ingredientes:

    . Una perdiz
    . Un conejo
    . Un tomate maduro
    . Ajo, 1 cabeza
    . Pimiento, un poquito
    . Aceite de oliva
    . Torta de gazapacho
    . Especias varias
    . Agua


    Leer más

    Receta de Gazpacho Manchego con Setas


    Este gazpacho manchego con setas es una variante del tradicional gazpacho manchego. Es una receta bastante similar en su elaboración, pero algunos ingredientes le dan un toque de sabor especial.

    Ingredientes:

    . Pollo y conejo troceado
    . Setas
    . Torta para gazpacho
    . Un pimiento choricero
    . Tomillo y romero
    . Pimentón dulce
    . Almendras picaditas


    Leer más




    Receta de Gazpacho Manchego con Marisco


    Disfruta con esta receta de gazpacho manchego con marisco que podrás hacer en casa en muy poco tiempo. Te aseguramos que es un plato que merece la pena preparar.

    Ingredientes:

    . Almejas, 100 gramos
    . Mejillones, 50 gramos
    . Langostinos, 5 ó 6
    . Mero, 100 gramos
    . Un calamar fresco
    . Torta de gazpacho, 160 gramos
    . Tomate triturado natural
    . Un par de dientes
    . Pimiento verde y rojo
    . Caldo de marisco


    Leer más